Contrafilé ao molho de vinho

Para aquele jantar especial, venha com a gente  aprender a preparar um ótimo contrafilé…

INGREDIENTES PARA A CARNE :

• ​80 g de manteiga

• 80 g de farinha de trigo

• 8 colheres (sopa) de caldo de carne

• 500 ml de vinho tinto seco

• 2 cebolas roxas picadas

• Sal e pimenta (a gosto)

• 1 kg de contrafilé

​INGREDIENTES PARA O CALDO DA CARNE:

• ​1 kg de costela

• 1 cenoura grande

• 1 talo de aipo

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1/4 de um alho-poró

​MODO DE PREPARO PARA A CARNE :

1. Faça o molho com a manteiga e a farinha até dourar, afinando depois com o caldo.

2. Em outra panela, refogue a cebola, adicione o vinho tinto e deixe reduzir.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Junte a redução ao molho base e coe.

5. Conserve essa mistura fora do fogo, mas no calor, enquanto grelha a carne.

6. Coloque a manteiga na frigideira e grelhe o contrafilé até o ponto desejado

7. Depois basta colocar o molho sobre a carne e pronto!

​MODO DE PREPARO PARA O CALDO:

1. Leve a carne ao forno até que doure e escureça.

2. Junte a carne com os legumes cortados em uma panela grande e cubra com água.

3. Espere levantar fervura e abaixe o fogo. Cozinhe por 5 horas, se reduzir demais, adicione mais água.

BOM APETITE!